傘が丸く大きい種類の冬菇(どんこ)は、傘が開ききらない旬の時期に収穫するため高級品の干ししいたけです。価格的には香信と冬菇の中間地点の種類でもある高菇(こうこ)は、出汁にも煮物にもおすすめです。 昆布出汁は、昆布からとる出汁で、あっさりとした風味と、わずかに塩味を感じるのが特徴です。 様々な出汁を使い分けることで、料理のレパートリーがぐっと広がることでしょう。 あっさりとした風味のものから、... https://raymondg898utq8.robhasawiki.com/user